根據飯店餐飲油水分離器來定，長度和寬度加長五六十公分，長度加長是為了聯接水管，寬度加長是為了放集油桶，飯店油水分離器自身蓋這種只是起到密封作用，不能過人或過車，假定水池需求過人或過車，需求別的加蓋子，這樣高度加高二三十公分。

　　飯店餐飲油水分離設備埋地設備，相對來說比較省空間，但保護起來沒那么便利，特別是比較大型的油水分離器，每小時處理量三五十噸以上的，帶有自動刮渣設備的，需求的空間比較大。埋地設備的話，水池相當于一個小型地下室了，還有假定廚房不是在一樓的話，也不能埋地設備。

　　飯店餐飲油水分離器放地上的話，還有一個問題，就是廚房水渠里邊的水，流不到設備里邊，由于飯店餐飲油水分離器的進水口離底部留有滿足的高度。不過這樣的話，需求先建一個水池，讓水渠里邊的水流到水池里邊，再用自動進步設備抽到設備里邊，自動進步設備帶有一備一用水泵，以及液位操控開關，水位到達特定的高度后，水泵發起，但水位到水池底部時，水泵中止，防止干抽。

　　除了埋地設備以及放地上，還有懸掛設備，就像設備空調機那樣，不過這樣算是個例，是實在找不到設備方位，這樣不單單保護不便利，假定設備里邊在作業的時分，重量蠻大的，還要考慮到安全問題，設備的時分要在周邊都要加固定，所以這種設備方法實用性不高，是沒有方法中的方法。